无糖月饼

月饼虽好吃，但不宜贪多，生活中经常可以看见“无糖月饼”、低糖月饼，但这些月饼也不宜多吃，特别是糖尿病人、患有消化系统疾病的患者和儿童不宜多吃，于是便出现了无糖月饼，无糖月饼（别称：糖醇月饼），糖醇是一种天然提取、低热量、无代谢负担的甜味剂。

无糖月饼

国外已把糖醇作为食糖替代品。在糖醇月饼中，糖醇替代了普通月饼配料表里的白砂糖或绵白糖，如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等。据了解，由于白糖价格在短时间内暴涨，月饼生产厂家为了缓解成本压力，不得不为高价白糖寻找“替身”，于是糖醇便成了“甜味改良剂”、“甜味调和剂”。在月饼市场，已经上市的月饼有一半以上在配料表中都难找到“白糖”二字，用糖醇、改良剂等做“糖醇月饼”占到了半壁江山。

糖醇月饼虽然无糖，也不能多吃。因为糖醇月饼只是在和面和做馅时不加糖而加入甜味剂等替代品，但同样是高热量高脂肪食物。月饼本身含有大量淀粉，月饼外皮中的面粉也含有淀粉，淀粉进入体内后也会分解成葡萄糖。而且月饼里的木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂，在食用过多时可能引起肠道蠕动增加，导致腹泻，所以无论对健康人还是糖尿病患者来说，都不能毫无限制地多吃。

[wplist title=”苏式月饼特点” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/22589.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-3244.jpg” price=”” oprice=”” btn=”苏式月饼特点” ]苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播，下面介绍下苏式月饼特点。[/wplist]

[wplist title=”清真月饼” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/22617.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-3249.jpg” price=”” oprice=”” btn=”清真月饼” ]在我国，回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。清真月饼，顾名思义，就是清真食品，专为伊斯兰教信徒准备的月饼。[/wplist]

[wplist title=”五芳斋月饼” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/22643.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-3255.jpg” price=”” oprice=”” btn=”五芳斋月饼” ]五芳斋始于1921年，2004年被国家商标局认定为中国驰名商标，是全国首批“中华老字号”企业。今年恰逢五芳斋成立100周年，在过去的100年里，五芳斋用传统工艺和创新手法向大家传达了什么是工匠精神，什么是博大精深的传统文化。[/wplist]

[wplist title=”五味和月饼” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/22656.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-3259.jpg” price=”” oprice=”” btn=”五味和月饼” ]清末名家梅调鼎在“五和”两字间增一“味”字，意寓甜、酸、苦、辣、咸五味调和，并题字“五味和”。清光绪三十二年（公元1906年），杨正裕之子杨直钦继承父业，在五马街现址开设五味和新号。现在老店新修后，以一方清石镌刻的梅氏真迹“五味和”三字就陈列在店门旁。后经百年发展，五味和蜜饯名扬天下。[/wplist]

“无糖”月饼为何也甜——加了甜味剂

无糖月饼

既然是“无糖”月饼，为什么吃起来口味也是甜甜的呢？田爽指出，无糖月饼的甜味主要来自于甜味剂，这是一种类别的食品添加剂。“甜味剂的安全问题大家不用担心，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，对允许使用的甜味剂品种和适用范围及计量都有具体的规定。

2019年，《健康中国行动（2019-2030年）》中提出，鼓励消费者减少蔗糖摄入量，倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。在提供同样高甜度口感的前提下，适量吃无糖月饼也是不错的选择。”

需要提醒的是，有些月饼会用到阿斯巴甜，这种甜味剂含有苯丙氨酸，苯丙酮尿症的患者不宜食用，购买时要仔细查看配料表。

“无糖”月饼只是没有格外添加蔗糖

无糖月饼

实际上，无糖月饼并非真正意义上“无糖”食品，大多数是没有额外添加蔗糖。田爽说，根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，“低糖”食品每100g/ml中的碳水化合物（糖）含量≤5克；“无糖”则要求更高，每100g/ml中碳水化合物（糖）含量≤0.5克。

而“无糖”月饼中虽然不含蔗糖，但是月饼饼皮用到的面粉本身就是大量的淀粉，也是“糖”的一种，淀粉水解后就变成了葡萄糖，影响血糖。

值得注意的是，虽然“无糖”月饼中没有添加蔗糖，但是其中油脂的用量并不少，这些油脂多是的棕榈油、起酥油、氢化植物油等，其中含有的饱和脂肪酸、反式脂肪酸都是心脑血管疾病的风险因素，高血脂、糖尿病患者依然要谨慎使用。

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