月饼的种类

中秋节对中国人而言是十分重要的节日，这是象征着团圆、美满、幸福的节日，这一天里家家户户都会准备各式各样的美食以及必不可少的月饼，但是不同省份的月饼口感、样式、内陷都不相同，各地有各地的特点，今天就让我们一起看看不同的月饼种类吧。

一、按照地区划分

1、广式月饼：

广式月饼

广式月饼起源于广东及周边南方地区，是流传最广的一类月饼。其特点在于皮薄馅多，皮层松软，图案和包装较为精致。如：五仁月饼、咸蛋黄月饼、叉烧月饼等。

2、苏式月饼：

苏式月饼

苏式月饼是江浙地区的特色糕点，其皮层酥松，馅料甜而不腻，荤素口味皆有。如：百果月饼、枣泥月饼、鲜肉月饼等。

3、滇式月饼：

滇式月饼

滇式月饼主要流行于云南、贵州等地区，这类月饼饼皮酥松，馅料咸甜适口。如：云腿月饼、鲜花月饼等。

4、京式月饼

京式月饼

京式月饼是产于北京的，凝聚了北京风味的一种月饼，它的做法与其他的月饼不同，它是将制作好的月饼通过壁炉烤制而成的，制作的手法像是烧饼，一口咬下去酥脆可口，皮馅分明而不粘黏在一起，外形小巧而精美，是很好吃的一种月饼。

5、潮式月饼

潮式月饼

潮式月饼乃是广东潮汕地区所流行的一种月饼，外表很是螺旋状的，不同于广式月饼的是，这种月饼一般是将馅先通过油酥之后，包裹在面皮中再进行制作，制作方式较为繁琐，需经过多个步骤之后方可，潮式月饼最好还是与茶一起食用为佳，可以缓解月饼中酥馅的油腻。

二、按照口味划分

1、甜味月饼

凤梨月饼

甜味月饼一般馅料会采用一些高甜的水果果酱与辅料一起制成。如：凤梨月饼、莲蓉月饼、豆沙月饼、冰皮月饼等。

2、咸味月饼

鲜肉月饼

一般馅料以蛋黄、肉类及海鲜为主的月饼都属于咸味的月饼。如：鲜肉月饼、火腿月饼、鲍鱼月饼等。

三、按照饼皮划分

1、浆皮月饼

京式浆皮月饼

其是用待冷却的清糖浆调制而成的浆皮，印有精美的图案烘制而成。广式月饼的饼皮就采用的是浆皮制成。

2、混糖皮月饼

混糖皮月饼

其在制作饼皮的过程中添加了适量的转化糖浆，增强饼皮的甜度。一般咸味馅料的月饼使用混糖皮较多。

3、酥皮月饼

酥皮月饼

主要特点在于饼皮的酥脆，并有明显的层次感。一般苏式月饼和京式月饼的冰皮皆为酥皮。

4、冰皮月饼

冰皮月饼

冰皮月饼特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。

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