冰皮月饼

冰皮月饼是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。 制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

一，产品特点

冰皮月饼

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；

从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

二，历史民俗

冰皮月饼

冰皮月饼是越南传统中秋食品，80年代由越南难民传到香港，香港大班面包西饼学得制法后推广，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人，由是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词，但冰皮月饼实非大班首创。

大班冰皮月饼因为需要储藏需要，一直仅在香港出售，直到2007才由深圳市五谷子进出口有限公司（原深圳市五谷子商贸有限公司）等大型进出口公司由香港引进。但始终由于运作成本同温度保持等方面的销售需要，尚未能在全国范围推广。虽然如此，却依然挡不住大家对冰皮月饼的追求，有人不惜重金，用各种方式购得真正香港制造的香港大班冰皮月饼。

三，冰皮月饼做法

1，首先我们来做冰皮，碗中放入70克糯米粉，澄粉40克，黏米粉30克，白糖30克，油35克，牛奶200克，搅拌成面糊状，在过筛一下，这样会更加的细腻。

2，弄好后给碗中覆盖一层的保鲜膜，再用牙签扎上小孔，放入锅中蒸半个小时，蒸好后取出揉搓成面团，取一半出来放入抹茶粉，揉搓均匀。

3，将两个面团放一起拉长，再对折，切成等量大小的面剂子，捏成皮状，这样我们的饼皮就制作完成了。

4，弄成饼皮后我们就来制作奶黄馅，取四个咸蛋黄放入锅中蒸熟后再给它碾碎。

5，碗中打入三个鸡蛋，40克白糖，70克低筋面粉，30克奶粉，150克淡奶油，搅拌均匀后在将碾碎的咸淡黄放进去再次的搅拌均匀。

6，将弄好的奶糊倒入锅中，全程最小火，不停的搅拌，炒到抱团的程度就可以了。

7，将馅料分成等量的大小，用冰皮包裹住，在放入模具中按压一下，这样冰皮月饼就制作完成了。

做好的冰皮月饼，冰冰凉凉，奶香浓郁，特别的好吃，有喜欢的小伙伴就试试吧，八月可以不喝奶茶，冰皮月饼是一定要吃的。

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