加强葡萄酒

加强型葡萄酒，顾名思义，就是酿造的过程中或酿造完后添加酒精提高葡萄酒酒精度的酒，比普通葡萄酒拥有更高的酒精度，约占15%-22%。

普通红酒是通过酵母菌发酵，将糖转化为酒精。加强型红酒则是，在葡萄发酵进行到一半时，加入烈酒白兰地。

加强葡萄酒

烈酒的加入使得发酵液的酒精度突然提升，酵母菌无法在高酒精度的环境中存活，于是发酵终止了，剩余未发酵的糖分得以保留下来。

因此，加强型葡萄酒除了酒精度数高之外，还有个特点就是含糖量高，喝起来比普通红酒甜得多，因此现在一般也被称为餐后甜酒。

[wplist title=”法国波尔多葡萄酒” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/23760.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-3448.jpg” price=”” oprice=”” btn=”法国波尔多葡萄酒” ]法国波尔多葡萄酒产区是世界上最好的葡萄酒之一。这个葡萄酒产区的葡萄种植面积超过12万公顷，是法国最大的葡萄酒产区。几乎90%的波尔多葡萄酒是红葡萄酒，主要由赤霞珠、品丽珠和梅洛混合酿制而成。波尔多葡萄酒地区也以其苏特恩葡萄酒而闻名，这被认为是世界上最好的甜葡萄酒或甜点酒。[/wplist]

加强型葡萄酒类型

1.马德拉酒/Madeira

马德拉（Madeira）是一种著名的加强葡萄酒，被称为“不死之酒”，品质高的可以陈放数十年甚至达 300 年，它源自葡萄牙南部大西洋中的马德拉岛。

马德拉酒风味上呈现为坚果核桃的氧化风味，还带着鲜咸的口感，既可以做成干型也可以是甜型。干型马德拉有舍西亚尔（Sercial）和华帝露（Verdelho），甜型马德拉有布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey）。

2.波特酒/Port

波特酒是一种通过往葡萄醪中添加白兰地中止发酵而成的加强酒，颜色有红有白，其味道甜美，酒精度较高。不论是葡萄种植，还是酿造过程，都必须在葡萄牙的杜罗河谷(Douro)内的法定地区完成。

波特酒从颜色上，可以划分为四大类：红宝石波特类、茶色波特类、白波特类和桃红波特类。

[wplist title=”波特酒” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/23766.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/2-2215.jpg” price=”” oprice=”” btn=”波特酒” ]波特酒是一种通过往葡萄醪中添加白兰地中止发酵而成的加强酒，颜色有红有白，其味道甜美，酒精度较高。不论是葡萄种植，还是酿造过程，都必须在葡萄牙的杜罗河谷(Douro)内的法定地区完成。[/wplist]

3.雪利酒/Sherry

雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中，只有酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花(其实也就是酵母)，可避免氧化过度。因为菲诺的酒精度数比较低，酵母才得以生存。相反地，欧罗索的酒精度数较高，酒花难以生长，没有酒花的隔离，酒液氧化程度较高。所以与菲诺相比，欧罗索的颜色更深，口感更丰富、复杂，酒体更加饱满。

雪利酒分为三大类：菲诺酒(fino)、阿蒙提拉多酒（amontillado)和俄罗洛素酒(oloroso)。由于大多数雪利酒均采用帕洛米诺(Palomino)葡萄（一种绿色葡萄）制成，这三种葡萄由专门的雪利酒制作工艺所规定，而不是由葡萄类型所规定。

[wplist title=”雪利酒” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/23768.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-3452.jpg” price=”” oprice=”” btn=”雪利酒” ]“雪莉酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺（Palomino），这种白葡萄酿成的酒称为雪莉酒。[/wplist]

4.味美思/Vermouth

味美思（Vermouth）是一种以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。

味美思（Vermouth）以干白葡萄酒为原料，将其它的芳香材料如苦艾、药草、树皮、柑橘和香辛料等放到干白葡萄酒中浸泡，或者把这些芳香植物的浸液调配到干白葡萄酒中，再经过多次过滤和热处理，冷处理，经过半年左右的贮存，才能生产出质量优良的味美思。味美思有多种颜色，但一开始它们都是白葡萄酒。味美思有干型和甜型之分。

[wplist title=”味美思” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/23771.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-3450.jpg” price=”” oprice=”” btn=”味美思” ]味美思（Vermouth）以干白葡萄酒为原料，将其它的芳香材料如苦艾、药草、树皮、柑橘和香辛料等放到干白葡萄酒中浸泡，或者把这些芳香植物的浸液调配到干白葡萄酒中，再经过多次过滤和热处理，冷处理，经过半年左右的贮存，才能生产出质量优良的味美思。味美思有多种颜色，但一开始它们都是白葡萄酒。味美思有干型和甜型之分。[/wplist]

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