葡萄酒分类

经常买酒的朋友就会发现，市面上有干红、桃红、干白、甜白、香槟和加强酒等各式各样的葡萄酒，让人不禁眼花缭乱，甚至摸不着头脑。那么，葡萄酒分类是怎么分的？它们分别又有什么含义呢？

一、根据颜色葡萄酒分类

若以颜色为划分标准，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。这也是最常见的分类方式。

1. 红葡萄酒

红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成的。一般，浸皮的时间越长，颜色就越深。年轻的红葡萄酒通常呈现深沉的紫红色或宝石红色。随着陈年时间的增长，其颜色会变浅，呈现石榴红或砖石红色。此外，红葡萄酒的颜色也受酿造品种的影响，一些品种颜色深，酿造出来的葡萄酒颜色会比较深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。

[wplist title=”红葡萄酒的功效与作用” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/19221.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-2692.jpg” price=”” oprice=”” btn=”红葡萄酒的功效与作用” ]很多女性非常喜欢喝红葡萄酒，每天睡觉之前适当的喝上几口红葡萄酒，的确也可以让身体变得更加健康，睡眠质量也可以变得更好，又能够达到美容养颜作用，红葡萄酒的品种很多，味道上面也会有一些不同，能够给我们身体起到的作用也是有一些差别的，下面就给大家介绍一下红葡萄酒的功效与作用有哪些。[/wplist]

2. 白葡萄酒

白葡萄酒可以采用白葡萄品种和红葡萄品种酿制。在酿造白葡萄酒过程中，葡萄在压榨后去除葡萄皮和葡萄籽再进行发酵，这样就可以避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色。

一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮诺（Pinot Gris）等品种酿制的葡萄酒会呈现非常浅的柠檬黄色。而不同酿造工艺也会影响成酒的颜色，以霞多丽（Chardonnay）为例，经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒会展现更深的金黄色色泽；相反，不经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒的颜色比较浅，呈浅柠檬黄色泽。

[wplist title=”白葡萄酒的功效” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/19227.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-2691.jpg” price=”” oprice=”” btn=”白葡萄酒的功效” ]对于白葡萄酒的功效，白葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益。葡萄酒是的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。[/wplist]

3. 桃红葡萄酒

桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。

[wplist title=”桃红葡萄酒” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/19230.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-2693.jpg” price=”” oprice=”” btn=”桃红葡萄酒” ]桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。[/wplist]

二、根据形态葡萄酒分类

这里的形态是指葡萄酒有无起泡，这涉及到葡萄酒是否含有二氧化碳。按照这一标准，葡萄酒可以分为静止酒（Still Wines）和起泡酒（Sparkling Wines）。

1. 静止酒

这指的是20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（Mpa，一种压强单位）的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。

2. 起泡酒

起泡酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。常见的起泡酒包括法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。

根据二氧化碳压力的大小，起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳压力大于或等于0.35兆帕，而后者则介于0.05至0.35兆帕之间。一般，市面上高起泡酒较为常见。

[wplist title=”干型起泡酒” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/19235.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-2695.jpg” price=”” oprice=”” btn=”干型起泡酒” ]按照专业定义，起泡酒指的是在20摄氏度的环境下，二氧化碳压力大于一定标准的葡萄酒。按欧盟的标准，压力大于等于3个大气压，才可以称为“sparkling wine(起泡酒)”。简单地说，就是会冒泡泡的酒。[/wplist]

三、根据含糖量葡萄酒分类

葡萄酒在发酵过程中，酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精，如果发酵完成后，葡萄酒中含有的糖分未完全转化为酒精，剩下的糖分便是残余糖分。

根据含糖量的大小，一般的葡萄酒分为以下几个类型：

1. 干型（Dry）：含糖量小于或等于4克/升，是目前市场上最常见的类型

2. 半干型（Semi-Dry）：含糖量介于4-12克/升

3. 半甜型（Semi-Sweet）：含糖量介于12-45克/升

4. 甜型（Sweet）：含糖量大于45克/升的葡萄酒

而起泡酒根据含糖量的不同则分为以下几个级别：

1. 特级干型（Extra Brut）：含糖量介于0-6克/升

2. 极干型（Brut）：含糖量介于0-12克/升

3. 特干型（Extra Dry）：含糖量介于12-17克/升

4. 干型（Dry/Sec）：含糖量介于17-32克/升

5. 半干型（Demi-Sec/Semi-Seco）：含糖量介于32-50克/升

6. 甜型（Doux/Dolce）：含糖量大于50克/升

除了以上三种标准外，葡萄酒还可以根据酿造方式的区别分为一般葡萄酒和特别方式酿造的葡萄酒，例如采用冰葡萄酒酿造的冰酒（Icewine）、采用贵腐菌（Noble Rot）感染的方式酿造的甜酒（Dessert Wine）和运用加强方式酿造的加强酒等葡萄酒。

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