干型起泡酒

所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。

什么是干型起泡酒

按照专业定义，起泡酒指的是在20摄氏度的环境下，二氧化碳压力大于一定标准的葡萄酒。按欧盟的标准，压力大于等于3个大气压，才可以称为“sparkling wine(起泡酒)”。简单地说，就是会冒泡泡的酒。

而所谓的干型，以及与之相对的绝干型、甜型等分类，都是按含糖量来分的，含糖量在20-35 g/L的称为干型。

干型起泡酒的开酒和品酒

干型起泡酒通常采用非芳香型葡萄酿成，例如霞多丽和黑皮诺，一般产自气候凉爽的产区，它含有大量二氧化碳，瓶内气压很高，因此开酒的时候需要特别注意。

1.不能晃

这和可乐之类碳酸饮料在开瓶前不能晃动的原理是一致的。起泡酒在开瓶前不能剧烈摇动，至少静置半小时再打开。

2.事先冰镇

开瓶前将酒连瓶放入冰箱冷藏格，冰镇几个小时，温度冰到10度左右为佳，这时候再开瓶品饮，不但口感更加，而且可以降低瓶中的压力。

3.瓶口不对人

开瓶时，瓶口不能对着人或者其他易碎物。需要一手按住瓶塞，另一手移去铁丝扣，铁丝扣移去之后也不要放开瓶塞。然后一手稳住酒瓶，另一手取布垫住转动木塞，直到听到开瓶声，就可以移开瓶塞了。

4.饮后须密封

起泡酒的独特口感来自丰富的二氧化碳含量。因此，如果一瓶较大的起泡酒开启后没有喝完，需要尽快塞紧瓶塞，把铁丝扣也扎回去，或者使用专用的香槟塞。接着入冰箱冷藏，并在接下来一周之内喝完。

起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

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