苏式月饼特点

苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播，下面介绍下苏式月饼特点。

1.苏式月饼，皮酥、内陷肥而不腻，苏式月饼的精华是口感酥松。苏式月饼的特点就是酥，苏式月饼被压得紧紧实实，用嘴轻轻一咬，便松散了，甜度相对于其他月饼来说有些高。

2.苏式月饼的花色品种分甜、咸两类;甜月饼主要是烤制而来，口味有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等等;而咸月饼则是烙为主，口味有火腿猪油、香葱猪肉、鲜肉、虾仁等等。其中最具有特色的、深受大家喜爱的口味有清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等。

3.苏式月饼色泽金黄，圆边浅黄，平整饱满，无裂口，不露底；饼皮酥松，外表比较整齐，酥皮的纹理清晰不杂乱；馅料肥而不腻，厚薄均匀，不脱壳、不空心；饼皮与馅料各具特色，风格雅丽、形质均美、清鲜平和。

4.甜月饼馅料由玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等制作而成，而咸月饼馅料是以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等一系列的食材配制而成;用小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂制作月饼皮。

[wplist title=”清真月饼” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/22617.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-3249.jpg” price=”” oprice=”” btn=”清真月饼” ]在我国，回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。清真月饼，顾名思义，就是清真食品，专为伊斯兰教信徒准备的月饼。[/wplist]

[wplist title=”五芳斋月饼” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/22643.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-3255.jpg” price=”” oprice=”” btn=”五芳斋月饼” ]五芳斋始于1921年，2004年被国家商标局认定为中国驰名商标，是全国首批“中华老字号”企业。今年恰逢五芳斋成立100周年，在过去的100年里，五芳斋用传统工艺和创新手法向大家传达了什么是工匠精神，什么是博大精深的传统文化。[/wplist]

[wplist title=”五味和月饼” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/22656.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-3259.jpg” price=”” oprice=”” btn=”五味和月饼” ]清末名家梅调鼎在“五和”两字间增一“味”字，意寓甜、酸、苦、辣、咸五味调和，并题字“五味和”。清光绪三十二年（公元1906年），杨正裕之子杨直钦继承父业，在五马街现址开设五味和新号。现在老店新修后，以一方清石镌刻的梅氏真迹“五味和”三字就陈列在店门旁。后经百年发展，五味和蜜饯名扬天下。[/wplist]

[wplist title=”无糖月饼” link=”https://www.lama-baby.com/pinpai/22605.html” img=”https://www.lama-baby.com/pinpai/wp-content/uploads/1-3264.jpg” price=”” oprice=”” btn=”无糖月饼” ]月饼虽好吃，但不宜贪多，生活中经常可以看见“无糖月饼”、低糖月饼，但这些月饼也不宜多吃，特别是糖尿病人、患有消化系统疾病的患者和儿童不宜多吃，于是便出现了无糖月饼，无糖月饼（别称：糖醇月饼），糖醇是一种天然提取、低热量、无代谢负担的甜味剂。[/wplist]

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