苏式月饼

苏式月饼是中秋节的传统食品，起初名为“酥式月饼”，后演化为“苏式月饼”。属于苏式糕点，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻丰富多样。

苏式月饼

苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼的制作技艺实际上是古代人民集体智慧的结晶，源于唐朝，盛于宋朝。

苏式月饼的特点

苏式月饼

1.苏式月饼的皮层是酥松的，咬一口容易掉渣。

2.颜色美观且底部没有焦斑，外形好看。

3.月饼里面的馅料吃起来肥而不腻，反而很清新爽口。

4.口感松酥，回味无穷。

如何鉴别苏式月饼

苏式月饼

1.从月饼的色泽上来鉴别，表面展现的是金黄油润，月饼周边是浅黄色，底部也没有焦斑。

2.从月饼的形状上来鉴别，苏式月饼形状是平整饱满，整体展现出扁鼓形，没有出现裂口的现象、也没有出现漏底情况。

3.从月饼的酥皮上来鉴别，苏式月饼的饼是完整的，酥皮表面是清晰不乱的，没有出现僵皮和硬皮的情况。

4.从月饼的滋味上来鉴别，苏式月饼饼皮松酥，有着月饼馅料的特有风味和正常闻到的香味，没有苦味和涩味。

广式月饼和苏式月饼有什么区别

苏式月饼

一、来源不同

1、广式月饼：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。

2、苏式月饼：苏式月饼源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。

二、形态不同

1、广式月饼：广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰。

2、苏式月饼：苏式月饼形态是皮层酥松，，圆边浅黄，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。

三、原料不同

1、广式月饼：广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。

2、苏式月饼：用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

苏式月饼发展到今天，已经不仅仅只是月饼，更是一种地域文化的象征。苏式月饼很好的展现了苏州地区的口味和风格，也展现了苏州地区的文化，是苏州文化的缩影。喜欢吃爽口不腻、清新淡雅的月饼的人一定要尝试一下苏式月饼哦。

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